Этот плотный пряный пирог, пришедший к нам из средневековой Сиены, не просто десерт, а съедобный символ Рождества. Панфорте, что переводится как «крепкий хлеб», поражает своим богатым вкусом: сладость меда, терпкость цукатов, хруст орехов и теплота восточных специй сплетаются в невероятно ароматную и долгохранящуюся сладость. Это идеальный подарок, который можно приготовить заранее, ведь его вкус только раскрывается со временем.
Для приготовления вам понадобится: 150 г меда, 150 г сахара, 200 г смеси сухофруктов (инжир, курага, цукаты), 200 г смеси орехов (фундук, миндаль, грецкие), 50 г муки, 30 г сливочного масла, цедра одного апельсина, 1 ч. л. смеси специй (корица, мускатный орех, кориандр, гвоздика), щепотка соли. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите. Сухофрукты также нарежьте. В сотейнике растопите мед, сахар и масло, доведите до кипения и варите 5–7 минут на среднем огне, пока смесь не начнет пузыриться. В большой миске смешайте орехи, сухофрукты, цедру, специи, муку и соль. Влейте горячую медовую массу и тщательно перемешайте до однородности. Выложите массу в форму диаметром 22–24 см, застеленную пекарской бумагой, плотно утрамбуйте. Выпекайте в разогретой до 150°C духовке около 50–60 минут. Готовый пирог должен быть темно-коричневым, но оставаться мягким. Полностью остудите в форме, затем дайте «созреть» в сухом месте, завернутым в пергамент, не менее суток перед нарезкой.
Ранее сообщалось, как приготовить сочные куриные рулетики с ананасом и тягучим расплавленным сыром под хрустящей золотистой корочкой.
