Ищете блюдо, которое будет одинаково хорошо смотреться и как легкий ужин, и как изысканный гарнир? Этот теплый салат — именно тот вариант. Он не перебивает, а идеально дополняет запеченную рыбу или птицу, оставаясь при этом самодостаточным и очень свежим.
Что понадобится
Спаржа зеленая — 1 пучок (около 300 г), стебли сельдерея — 2–3 шт., помидоры черри — 150–200 г, рукола — 50–70 г, сок лимонный — 3 ст. л., масло оливковое — 5–6 ст. л., соль, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сельдерей нарезаем соломкой. Помидоры разделяем: часть режем кубиками, часть — просто пополам. Руколу промываем и тщательно обсушиваем. Спаржу моем, обрезаем жесткие белые концы.
В кипящую подсоленную воду опускаем спаржу и варим 7–10 минут до состояния альденте. Откидываем на дуршлаг и даем обсохнуть.
В лимонный сок добавляем щепотку соли и перца, активно взбиваем вилкой или венчиком. Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, продолжая взбивать, до получения однородной эмульсии.
На подогретые тарелки или большое блюдо выкладываем обсушенную спаржу. Распределяем вокруг руколу, сельдерей и помидоры. Сразу же сбрызгиваем лимонно-оливковым соусом и подаем.
Ранее также сообщалось о нашем десерте, который уже прозвали ответом дубайскому шоколаду.
