Если вы устали от стандартных супов и хотите новых вкусовых ощущений, лывжа — ваш выбор. Всего один новый ингредиент — чабер — откроет вам целый мир кавказской кухни.
Для супа нужно: говядина на кости (реберная часть, 1 кг), картофель (6-7 крупных клубней), репчатый лук (2-3 головки), чеснок (несколько зубчиков), зелень (петрушка, кинза), чабер, соль, черный молотый перец, острый стручковый перец, лавровый лист.
Готовлю так: мясо промываю, кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой. Довожу до кипения, снимаю пену и варю на медленном огне 1.5-2 часа до мягкости мяса. За 30 минут до готовности бульона солю его. Достаю мясо, отделяю от костей и нарезаю кусками. Бульон процеживаю. Возвращаю мясо в чистый бульон, добавляю крупно нарезанный картофель и варю почти до готовности. Затем добавляю нашинкованный лук, чабер, черный перец и лавровый лист. В самом конце добавляю измельченный чеснок и мелко нарезанный острый перец (по желанию). Даю супу настояться под крышкой 15–20 минут. Подаю, обильно посыпав свежей зеленью.
Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.
