Кабак долма по-турецки — нежное воплощение восточного гостеприимства. Это блюдо — настоящая поэзия турецкой кухни, где молодые кабачки превращаются в изысканные сосуды для ароматной начинки. В отличие от привычных голубцов, здесь всё пропитано мягкими восточными специями и оливковым маслом , что создает неповторимый средиземноморский шарм.
Секретный рецепт от стамбульских хозяек:
Выбираем молодые кабачки цилиндрической формы. Аккуратно вырезаем сердцевину, формируя «стаканчики». Для начинки смешиваем бараний фарш с отварным рисом, добавляем рубленый лук, томатную пасту, молотый кумин, корицу и мяту. Этой смесью плотно начиняем кабачки, оставляя 1 см до края.
Укладываем в широкую кастрюлю, заливаем смесью оливкового масла и воды (2:1), добавляем дольки лимона и щепотку сахара. Тушим под крышкой на медленном огне 40–50 минут. Подаём охлаждёнными, полив йогуртом с чесноком и украсив зернами граната.
Фишка блюда: при тушении кабачки пропитываются цитрусовыми нотками, а мята в начинке даёт освежающий контраст. Это тот случай, когда простое угощение становится праздником вкуса!
Ранее сообщалось, как приготовить обалденные кабачковые палочки с чесноком в панировке.
