Есть блюда, которые знают все, но мало кто готовит по-настоящему вкусно. Классический цезарь — один из них. Стоит добавить обжаренные креветки и каплю лимонного сока прямо в соус — и перед вами самый вкусный салат с креветками, который только можно представить на домашнем столе.
Для приготовления понадобятся: крупные тигровые креветки (300 г), листья романо (1 кочан), пармезан тертый (50 г), чеснок (2 зубчика), желток яичный сырой (1 шт.), горчица дижонская (1 ч. л.), анчоусы в масле (3 шт.), оливковое масло (80 мл), лимонный сок (1 ч. л. — в соус), вустерский соус (несколько капель), сухарики из белого хлеба (80 г), соль и перец по вкусу.
Креветки обжаривают на сильном огне с чесноком — буквально по 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы осталась сочность внутри. Соус взбивают из желтка, горчицы, анчоусов и вустерского соуса, затем тонкой струйкой вводят оливковое масло. Финальный штрих — капля лимонного сока в уже готовый соус: именно она раскрывает вкус морепродуктов и придает заправке легкую морскую нотку. Листья романо рвут руками, добавляют сухарики, пармезан, укладывают теплые креветки и поливают соусом.
Самый вкусный салат с креветками получается именно тогда, когда креветки подают теплыми на холодных листьях — контраст температур делает вкус выразительным. Попробуйте приготовить хотя бы раз — и классический цезарь без морепродуктов покажется уже неполным.
Калорийность на 100 г: 165 ккал.
БЖУ: 12,2/10,8/5,1.
Ранее мы делились с вами рецептом быстрых роллов из омлета.
