Чихиртма — это суп, который в Грузии готовят для дорогих гостей. В нем есть все: сытность, нежность, пикантность и та самая южная щедрость. Подавайте с лавашем и зеленью, и вы почувствуете себя за грузинским столом. А на аромат, который стоит на кухне, пока варится чихиртма, сбегаются все соседи.
Курицу (1–1,2 кг) заливаю 2–2,5 л холодной воды, довожу до кипения, тщательно снимаю пену и варю на среднем огне 40–50 минут до готовности. Готовую курицу вынимаю, бульон процеживаю через сито, мясо отделяю от костей и нарезаю кусочками. 4-5 луковиц нарезаю тонкими полукольцами. В сковороде растапливаю 30 г сливочного масла, обжариваю лук на медленном огне до мягкости и прозрачности, не допуская зажаривания.
Добавляю 2 столовые ложки муки, быстро перемешиваю и прогреваю все вместе 1-2 минуты. Вливаю половник горячего бульона, тщательно размешиваю до гладкости, чтобы не было комочков. Перекладываю луковую массу в кастрюлю с бульоном и курицей. На слабом огне довожу до кипения, добавляю соль, черный перец и 1 чайную ложку хмели-сунели. 3-4 яйца взбиваю венчиком до легкой пены. Тонкой струйкой, постоянно помешивая суп, вливаю яйца.
Сразу же снимаю кастрюлю с огня. Добавляю 3-4 столовые ложки лимонного сока, 3-4 измельченных зубчика чеснока и мелко нарезанную кинзу. Накрываю крышкой и даю настояться 10–15 минут. Подаю горячим, с долькой лимона и свежей зеленью.
Ранее также сообщалось о рецепте лазаньи для ленивых гурманов. С ним вы приготовите вкуснейшее блюдо быстро и без хлопот.
