Черника, сахар и пять минут варки — вот и весь рецепт. Варенье получается не приторным, с легкой кислинкой, ягоды не развариваются в кашу. Подаю его к блинчикам, творогу или просто ложкой из банки в холодный вечер.
Ингредиенты
Черника — 500 г, сахар-песок — 500 г.
Как готовлю
Сначала перебираю чернику: вынимаю листики и веточки, заливаю теплой водой на пару минут, чтобы мусор всплыл, потом промываю под краном. Пересыпаю ягоды в кастрюлю с толстым дном, всыпаю сразу весь сахар, аккуратно перемешиваю и оставляю на час-два при комнатной температуре — за это время черника пускает сок. Тем временем стерилизую банки в духовке при 120 °С 15 минут и кипячу крышки.
Ставлю кастрюлю на средний огонь, помешиваю деревянной ложкой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума, снимаю пену шумовкой и варю ровно пять минут. Горячее варенье разливаю по стерильным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Честно, я сам думал, что пяти минут мало, чтобы сахар растворился, но ошибся: все смешалось моментально, а пенка получилась воздушной и сладкой — я ее съел ложкой, не удержался. Главное открытие — если добавить щепотку лимонной кислоты на кончике ножа, вкус становится ярче, и варенье не засахарится.
