Иногда самое удачное гастрономическое открытие рождается на стыке простоты и изящества. Как в этом рецепте, где докторская колбаса и сливочный сыр, знакомые с детства, в паре с домашним фисташковым песто звучат свежо и современно.
Что понадобится
Хлеб чиабатта или багет — 4–6 ломтиков, колбаса вареная (докторская) — 150–200 г, сыр страчателла — 125–150 г, фисташки очищенные — 50 г + для подачи, базилик свежий — 15–20 г, сыр пармезан — 20 г, чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 60–80 мл, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Для песто поместите в чашу блендера фисташки, базилик, натертый пармезан и зубчик чеснока. Измельчите до состояния крошки, затем, не выключая прибор, тонкой струйкой влейте оливковое масло до получения однородного густого соуса. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Ломтики хлеба обжарьте на сухой раскаленной сковороде или гриле с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Готовые тосты слегка остудите и щедро смажьте приготовленным фисташковым песто.
Сверху выложите тонкие ломтики вареной колбасы и порвите руками сыр страчателлу. Перед подачей украсьте закуску щепоткой рубленых фисташек для текстуры и дополнительного аромата.
