Рисовая бумага — это волшебный ингредиент, способный превратить самые простые начинки в изысканную закуску. Всего несколько секунд в воде — и из хрупкого листа она становится пластичной основой для рулетиков.
Что понадобится
Листы рисовой бумаги (диаметр — 22 см) — 8–10 шт., сырокопченая колбаса (салями) — 150 г, сыр моцарелла — 200 г, растительное масло для жарки — 200–300 мл, соус томатный для подачи — по вкусу.
Как готовлю
Сыр натираю на крупной терке, колбасу нарезаю тонкими ломтиками. В широкой миске подогреваю питьевую воду до теплого состояния. Каждый лист рисовой бумаги по очереди опускаю в воду на 5–7 секунд, пока он не станет мягким и пластичным, затем выкладываю на рабочую поверхность.
На нижнюю треть листа кладу 2-3 ломтика колбасы, сверху посыпаю щедрой горстью тертой моцареллы. Края бумаги с боков аккуратно подворачиваю внутрь и сворачиваю плотный рулет. Готовые трубочки выкладываю на разделочную доску швом вниз.
В сковороде с высокими бортами или сотейнике разогреваю растительное масло слоем около 1 см. Обжариваю рулетики порциями на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета и хрустящей корочки.
Готовые трубочки выкладываю на решетку или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подаю закуску немедленно, горячей, с томатным соусом для макания.
