Весь секрет глубины вкуса — в ароматном бульоне на панцирях креветок. Всего 10 минут — и у вас основа для невероятно насыщенного, пикантного супа с кокосовыми нотками.
Что понадобится
Креветки (крупные) — 300 г, панцири и головы от креветок — от указанных 300 г, вода — 800 мл, вешенки — 150 г, чеснок — 2 зубчика, корень имбиря — кусочек 2 см, паста карри (желтая или красная) — 1,5 ст. л., кокосовое молоко — 200 мл, сок лайма — 1-2 ст. л., рисовая вермишель — 100 г, свежая кинза — небольшой пучок, соль, перец — по вкусу, растительное масло — 1 ст. л.
Как готовлю
Очищаем креветки, оставляя панцири и головы. В кастрюле слегка обжариваем панцири и головы на растительном масле до яркого аромата, заливаем водой и доводим до кипения.
Варим бульон 8–10 минут на среднем огне, затем процеживаем через сито. В чистый ароматный бульон закладываем нарезанные пластинками вешенки и очищенные креветки, варим около 2 минут.
Добавляем натертые чеснок и имбирь, а также пасту карри, размешиваем и готовим еще минуту. Вливаем кокосовое молоко, доводим до кипения, снимаем с огня.
Солим, перчим по вкусу, заправляем соком лайма. Отдельно отвариваем рисовую вермишель согласно инструкции на упаковке (обычно 2-3 минуты). Разливаем суп по тарелкам, добавляем вермишель и посыпаем свежей кинзой.
Ранее сообщалось о рецепте удивительного десерта в азиатском стиле. Тофники с бананом — это простое блюдо с нежной текстурой. Оно понравится даже тем, кто не любит тофу.
