Готовим дагестанский пирог с орехово-абрикосовой начинкой. Нежнейшее тесто и сочная начинка — пальчики оближешь! Этот пирог родом из Дагестана покоряет с первого кусочка: рассыпчатое тесто, хрустящие грецкие орехи и сладкая курага создают идеальное сочетание.
Ингредиенты
- Кефир — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 120 г
- Мука — 450 г (+ немного для подпыла)
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 100 г (размягчённое)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л. (без горки)
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Ванилин — по вкусу
- Грецкие орехи — 180 г (измельчённые)
- Курага — 150 г (мелко нарезанная)
Приготовление
1. В миске смешайте кефир, яйцо, сметану, сахар и ванилин. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло. Просеивайте муку порциями, добавляя соду и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам). Разделите тесто на две неравные части (⅔ и ⅓).
2. Большую часть теста раскатайте в круг (толщиной ~5 мм), выложите в форму с бортиками (диаметром 24–26 см). Посыпьте сначала ореховой начинкой, затем абрикосовой. Из меньшей части теста сделайте решётку или полностью оставьте пирог открытым.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте 50–60 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу остыть в форме 15–20 минут.
Ранее мы делились рецептом пирога «Баунти» на кефире. Наслаждение не только райское, но и бюджетное.
