Этот пирог — не просто выпечка, а кулинарное путешествие. Название «чульмэк бэлиш» дословно переводится как «пирог в горшке», и наш рецепт бережно воссоздает тот самый принцип долгого томления.
Что понадобится
400 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны 20%, 1 ч. л. соли. 600 г гусиного филе, 4-5 картофелин, 2 луковицы, соль, перец. 150 мл горячего мясного бульона.
Как я готовлю
Масло натираю на терке, оставляю на 30 минут при комнатной температуре. Смешиваю со сметаной, добавляю муку с солью, замешиваю тесто. Убираю в холодильник на 30 минут.
Гусиное филе, картофель и лук режу кубиками 1,5-2 см, солю, перчу, перемешиваю.
Тесто делю на 2 части: основную (2/3) и меньшую (1/3). Основную раскатываю в круг 5 мм, укладываю в форму 26-28 см с бортиками. Выкладываю начинку.
Меньшую часть раскатываю в пласт 3-4 мм, накрываю, защипываю края. Делаю отверстие в центре, закрываю шариком из теста.
Выпекаю при 180°C 1 час 50 минут. За 25-30 минут до конца вынимаю шарик, вливаю бульон, возвращаю шарик. Подаю горячим.
Ранее также сообщалось о необычном рецепте гречки с гавайскими корнями. Этот боул с нутом и грибами отлично подойдет и на обед, и на ужин.
