В период Великого поста капустные котлеты становятся настоящим спасением. Это блюдо доказывает, что постная кухня может быть яркой, сытной и невероятно нежной. Такие котлеты идеальны и в горячем виде с гарниром, и в холодном — как самостоятельный перекус.
Для приготовления возьмите 600–700 г белокочанной капусты. Нашинкуйте ее как можно мельче. Капусту нельзя жарить сырой. Поместите ее в сотейник, добавьте полстакана воды и 2 ст. л. растительного масла. Тушите на медленном огне под крышкой 10–15 минут, пока она не станет мягкой. Если капуста выделила слишком много сока, его нужно слить.
В горячую капустную массу тонкой струйкой всыпьте 3–4 ст. л. манной крупы, постоянно помешивая. Оставьте массу отдохнуть на 15–20 минут. Манка разбухнет, впитает остатки влаги. Добавьте мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, черный перец и, по желанию, немного молотого кориандра для аромата.
Сформируйте небольшие котлетки. Обильно обваляйте их в панировочных сухарях. Обжаривайте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до интенсивного золотистого цвета.
Совет: добавьте в капустный фарш один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и горсть мелко рубленого укропа. А если вы хотите сделать котлеты еще более сытными, можно добавить в массу немного натертого на мелкой терке отварного картофеля. Он придаст текстуре дополнительную кремовость.
Быстрые капустные ленивцы на завтрак за 15 минут — проще драников, вкуснее оладий.
