Многие хозяйки уверены: если селедка и слоеный салат, то это непременно «Шуба». Но существует куда более элегантный и свежий вариант — деконструкция классического немецкого блюда, которое сами немцы часто называют «Завтрак рыбака» или просто утренним бутербродом, превращенным в кулинарный шедевр.
Главное отличие от привычного нам варианта — текстура. Здесь нет тертой отварной моркови или свеклы, которые перебивают вкус рыбы. Основу составляет запеченный, а не вареный картофель. Нарежьте его мелким кубиком, сбрызните маслом и запеките до золотистой корочки — это придаст блюду ореховый оттенок и плотность. Далее классика: слайсы филе сельди, тонкие полукольца красного лука (обязательно ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь), затем идут рубленые маринованные огурцы — они дают ту самую искристость, и финальный слой — вареное яйцо, натертое на крупной терке.
Но самый ценный совет — заправка. Забудьте про чистый майонез. Чтобы этот слоеный салат заиграл нотами дорогого ресторана, смешайте майонез с ложкой зернистой французской горчицы. Соус лучше подавать отдельно или слегка промазать им каждый слой, кроме картофеля, чтобы он остался хрустящим.
Ингредиенты:
филе сельди слабосоленой (200 г),
картофель (3-4 шт.),
яйца отварные (3 шт.),
огурцы маринованные (150 г),
лук красный (1 шт.),
для соуса: майонез (100 г), горчица в зернах (1 ст. л.).
Такой вариант салата получается невероятно сочным и сытным. Это идеальный баланс между домашним уютом и европейской подачей. Удивите гостей — они никогда не догадаются, что это знакомая селедка, но в новом прочтении.
Калорийность на 100 г: 165 ккал.
БЖУ: 7,5/10,8/9,1.
Ранее мы делились с вами рецептом ленивого сырного пирога в микроволновке.
