Татарская кухня славится не только большим выбором вкусного мяса в тесте, но и горячими блюдами с говядиной. Одним из традиционных считается классическое мясное азу с соленым огурцом. Делимся правильным рецептом.
Ингредиенты:
- говядина — 600 г;
- томаты — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- соленые бочковые огурцы — 2 шт.;
- чеснок — 2 дольки;
- говяжий бульон — 250 мл;
- топленое масло — 4 ст. л.;
- картофель — 5 шт.;
- лавровый лист, соль, перец, свежая зелень — по вкусу.
Говядину чуть подморозить и нарезать крупными брусками, толщиной с палец. Лук нашинковать полукольцами, огурцы — крупной соломкой. Помидоры бланшировать, снять кожицу и мелко нарезать. Половину масла выложить в разогретый сотейник и обжарить на нем мясо до золотистой корочки. После чего говядину вынуть и здесь пассеровать лук до прозрачности.
Когда лук будет готов, вернуть в сотейник мясо, добавить томаты, соль, перец и жарить все под крышкой 4 минуты. Затем влить подогретый бульон, положить огурцы, довести до кипения и тушить под крышкой на минимальном огне до готовности мяса.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Картошку порезать дольками и обжарить на оставшемся масле на отдельной сковороде до полуготовности. После чего переложить в сотейник, добавить лаврушку и измельченный чеснок и держать все на минимальном огне еще с четверть часа.
Готовое азу выкладывают на сервировочное блюдо и подают к столу, посыпав мелко рубленной зеленью.
Читайте также:
Диетический овощной суп с фасолью: рецепт Гордона Рамзи
Муж попросит добавки — пошаговый рецепт чашушули из говядины
Готовим бабагануш — намазку из баклажанов родом с Ближнего Востока
Домашний хлеб с томатным соусом и паприкой: его съедят за пять минут!
Как пожарить пельмени на сковороде: секреты идеальной золотистой корочки