Стейки из говядины популярны, но я готовлю чаще из свинины — они сочнее и вкуснее. Попробуйте и сами убедитесь: главное — готовить правильно и подавать сразу, горячими. Разогретое мясо теряет сочность и аромат, а свежеприготовленный свиной стейк — это золотистая корочка, мягкая текстура и легкий сладковатый запах, который невозможно забыть. И все это — максимум за полчаса.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Свинина (шея, вырезка или карбонат) — 500 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Черный перец — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 30 мл
Как приготовить свиной стейк на сковороде
Выбираем мясо
Для сочного результата выбирайте свежую, розоватую свинину без серых или желтых пятен и с легким мраморным рисунком. Шея или вырезка подойдут лучше всего.
Подготовка
Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите пленки и жир. Нарежьте на куски толщиной 1,5–2 см.
Маринад
Чеснок мелко нарежьте. Посыпьте им мясо, добавьте соль, черный перец и немного масла. Хорошо вотрите приправы руками и оставьте мариноваться хотя бы на 5 минут.
Жарка
Разогрейте сковороду на сильном огне и налейте немного масла. Выложите стейки и обжаривайте без крышки по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Затем накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте еще 5 минут. После этого снова обжарьте по 2 минуты с каждой стороны без крышки.
Проверка готовности
Сок мяса должен быть прозрачным, а само мясо — бело-серым внутри. Не режьте сразу — дайте стейкам отдохнуть пару минут, чтобы соки равномерно распределились и мясо осталось сочным.
С чем подать
Чтобы ужин получился полноценным, подайте стейк с картофельным пюре, овощами на гриле или грибами с луком. Из соусов подойдут барбекю, горчичный или сливочный.
Сочный стейк из свинины на сковороде легко станет вашим любимым домашним ужином — готовьте горячим, ешьте сразу и наслаждайтесь.
Знаете, что получается, когда соединить сладкий ананас и ароматный бекон? Настоящий кулинарный фейерверк! Эта закуска стала моим секретным оружием на всех вечеринках.
