Беру масло, муку и яйца и готовлю торт-пирог «Белые облака», который всегда просят повторить. Получается обалденная вкуснятина: нежное рассыпчатое тесто, слой тягучей карамельной сгущенки и шапка воздушной белковой меренги с орехами, присыпанная хрустящей крошкой.
Для приготовления вам понадобится: 200 г сливочного масла (холодного), 450 г муки, 5 яиц, 2 столовые ложки сметаны, 50 г сахара в тесто, 1 стакан сахара в безе, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 1 банка вареной сгущенки, горсть грецких орехов.
Масло натрите на крупной терке прямо в муке, перетрите в крошку. Добавьте 5 желтков, сметану, сахар (50 г), соль, разрыхлитель, замесите плотное тесто. Отделите треть, остальное уберите в холодильник на 20 минут, меньшую часть — в морозилку
Основное тесто раскатайте, выложите в форму с бортиками, распределите сгущенку. 5 белков взбейте с щепоткой соли, постепенно добавляя стакан сахара до густой пены. Аккуратно вмешайте дробленые орехи, выложите поверх сгущенки. Достаньте из морозилки замороженное тесто, натрите его поверх белка. Выпекайте 1 час при 120 °С. Подавайте теплым — это настоящий рай для сладкоежек.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.
