Плов без секретов: как не испортить восточную сказку

Приготовить настоящий плов — не ракетостроение, но и не детская забава. Стоит чуть отступить от правил — и вместо ароматного шедевра получается обычная рисовая каша с мясом.

Секрет начинается с риса. Только длиннозерный пропаренный сорт, тщательно промытый и замоченный, даст ту самую рассыпчатость. Мясо и овощи — в строгих пропорциях: 1:1 риса и мяса, моркови — вдвое меньше.

Основа всего — зирвак. Не жалейте времени на его приготовление: лук должен карамелизироваться, мясо — протомиться со специями, а морковь (нарезанная тонкой соломкой) — добавиться в самом конце.

Специи — душа плова. Без зиры, барбариса и чеснока это просто рис с мясом. Жир тоже важен — 300 г на килограмм риса.

Варите в толстостенном казане на минимальном огне, не поднимая крышку. И главное — никогда не перемешивайте слои! Рис укладывается поверх зирвака и томится до готовности.

Следуйте этим нехитрым правилам — и ваш плов затмит даже ресторанные варианты.

Ранее сообщалось, что шоколадный кекс с творожной начинкой — это просто объедение! Не блюдо, а находка для всей семьи. Вот как его приготовить.