Иногда самые простые продукты могут выглядеть как блюдо из хорошего французского ресторана. Именно так готовят овощной тиан — знаменитую запеканку из Прованса, где тонкие кружочки кабачков, помидоров и сыра укладывают слоями, словно лепестки. Во время запекания овощи становятся невероятно нежными, пропитываются чесночным маслом и ароматом прованских трав, а сверху появляется аппетитная румяная сырная корочка.
Для приготовления понадобится: кабачки — 2 шт., помидоры — 3-4 шт., моцарелла — 180 г, твердый сыр — 60 г, чеснок — 3 зубчика, оливковое масло — 3 ст. л., прованские травы — 1 ч. л., свежий тимьян — несколько веточек, соль — 1 ч. л., черный перец — 0,5 ч. л., свежий базилик — для подачи.
Кабачки, помидоры и моцареллу нарежьте одинаковыми тонкими кружочками толщиной 4–5 мм. Смешайте оливковое масло с измельченным чесноком, прованскими травами, солью и перцем. Форму для запекания слегка смажьте маслом и начинайте выкладывать овощи вертикально, чередуя кабачок, помидор и сыр так, чтобы получился плотный красивый веер.
Полейте все ароматным маслом, сверху посыпьте натертым твердым сыром и листочками тимьяна. Запекайте при 190 °C 40–45 минут, пока овощи не станут мягкими, а сыр не покроется золотистой корочкой. Перед подачей украсьте свежим базиликом и дайте блюду постоять 5–10 минут.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева приготовила французский тиан впервые ради красивой подачи, а теперь готовит его каждое лето. Кабачки остаются сочными, помидоры добавляют легкую кислинку, расплавленная моцарелла делает блюдо особенно нежным, а аромат чеснока и прованских трав собирает всю семью на кухне еще до того, как запеканка окажется на столе.
