Перед праздниками цены на красную рыбы кусаются, а ведь так хочется красивых бутербродов и нежных закусок. Я давно нашла выход и каждый год пользуюсь этим способом. Домашняя засолка горбуши выручает, когда нужно приготовить вкусно, недорого и без лишних хлопот.
Если все сделать правильно, горбуша получается мягкой, сочной и совсем не сухой. Гости искренне удивляются, когда узнают, что это не семга и не форель. Подходит даже рыба попроще и хвостовые части.
Ингредиенты:
горбуша — 1 кг;
сахар — 2 столовые ложки;
вода — 1,5 литра;
лавровый лист — 2 штуки;
соль — 6 столовых ложек;
черный перец горошком — 5 штук.
Вес указан для филе с кожей. Рыбу заранее разделываю, убираю голову, хвост и внутренности. В глубокой миске смешиваю соль, сахар, перец и лавр, заливаю теплой водой и даю рассолу полностью остыть. Куски горбуши погружаю в жидкость, прижимаю тарелкой с грузом и убираю в холодильник на два дня. Любите слабосоленую — сократите время. Готовую рыбу обсушиваю, при желании смазываю маслом и нарезаю тонко перед подачей.
Ранее сообщалось, что иногда из самых обычных овощей можно приготовить блюдо, которое исчезает со стола первым. Жаренная в кляре капуста — как раз такой случай. Снаружи румяная и хрустящая, а внутри мягкая и нежная, она легко заменяет закуску или второе блюдо.
