Рецепт вкусного кулича от шеф-повара

Шеф-кондитер ресторанной группы Il Forno (Contemporary Steak, il FORNO и «Лимончино») Роман Новаковский поделился фирменным рецептом пасхального кулича

На один кулич:

• Ингредиенты для теста (360 г):
• Дрожжи живые 27 г;
• Молоко тёплое 150 г;
• Сахар 30 г;
• Мука 100 г.

Добавки в тесто:

• Тёплое молоко 180 мл;
• Соль 7 г;
• Сахар 150 г;
• Желток яичный 3 шт;
• Яйцо 1 шт;
• Масло сливочное растопленное 140 г;
• Масло оливковое 50 мл;
• Сыр креметте 200 г;
• Мука 630 г;
• Разрыхлитель теста 7 г;
• Сахар ванильный 20 г;

Nutella, Oreo, KitKat, глазированные орехи — по вкусу для украшения

Способ приготовления:

1. Перемешиваем все ингредиенты для теста и ставим в тёплое место на 30 минут, чтобы опара поднялась и начался процесс брожения.
2. Далее добавляем в тесто дополнительные ингредиенты, замешиваем и выкладываем в форму для запекания, наполняя на 1/2 высоты.
3. Ставим в тёплое место, ждём когда тесто поднимется вровень с верхним краем формы. Разогреваем духовку до 220 градусов, ставим кулич, снижаем температуру до 180 градусов, выставляем вентилятор на максимум.
4. Готовый кулич остужаем. Nutella подогреваем на водяной бане и глазируем им сверху кулич, украшаем кондитерскими изделиями по вкусу.