Многие уверены: если из рациона убрать рыбу, мясо и молочные продукты, приходится довольствоваться лишь пресными кашами и тушеной капустой. Но это заблуждение развеивается, как только на кухню приходит идея создать постные аналоги популярных блюд. Взять, к примеру, японскую кухню. Роллы кажутся чем-то абсолютно запретным из-за сливочного сыра и красной рыбы. Однако опытные кулинары нашли способ обойти эти ограничения, сделав блюдо не только диетическим, но и удивительно вкусным.
Секрет кроется в необычной текстуре начинки и замене риса. Самый редкий и недооцененный ингредиент здесь — томатный жмых. Да-да, то, что обычно выбрасывают при приготовлении соков или соусов, станет основой для «риса». Мякоть томатов без сока и семян нужно слегка отжать, смешать с мелко нарезанными вялеными томатами, щепоткой соли, каплей лимонного сока и оливковым маслом. Получается яркая, ароматная масса с пикантной кислинкой, которая по структуре напоминает зернистый рис, но гораздо полезнее и интереснее. Эти постные аналоги популярных блюд не копируют вкус привычных суши, а создают собственную, уникальную гастрономию.
Ингредиенты для приготовления:
нори (листы сушеных водорослей) — 2 шт.,
томатный жмых (из 3-4 крупных помидоров) — 150 г.,
вяленые томаты (в масле) — 40 г.,
огурец свежий — 1 шт. (длинноплодный),
авокадо — 1 шт.,
кунжутное семя (черное или белое) — 1 ст.л.,
соевый соус (тамари или классический) — для подачи,
васаби (порошок или паста, если разрешено постом) — опционально.
Приготовление:
На бамбуковый коврик, застеленный пленкой, выложить лист нори шершавой стороной вверх. Томатный жмых смешать с мелко нарубленными вялеными томатами и равномерно распределить по поверхности листа, оставляя свободным край в 2 см. Огурец и авокадо нарезать длинной тонкой соломкой. Выложить овощи в ряд по центру, посыпать кунжутом. Аккуратно свернуть плотный рулет, смочив свободный край водой для склейки. Острым ножом разрезать на 6-8 частей. Подавать с соевым соусом.
Такая вариация показывает, что ограничения — это не приговор, а возможность для кулинарных экспериментов. Оригинальные постные аналоги популярных блюд дарят новые вкусовые ощущения и позволяют не чувствовать себя обделенным даже в самый строгий пост.
Калорийность на 100 г: 92 ккал.
БЖУ: 2,1/4,8/10,3.
Ранее мы делились с вами рецептом полезного сбитня.
