Курица в кипятке — это простой способ приготовить сочные голени с идеально запеченной кожицей без майонеза и соусов.
Секрет в том, что перед запеканием курицу ошпаривают кипятком: это помогает вытопиться подкожному жиру, благодаря чему кожа становится тонкой, как пергамент, и хрустит, как чипсы. При этом мясо остается нежным и ароматным.
Для приготовления понадобится: 6–8 куриных голеней или окороков, соль, перец, паприка, сушеный чеснок.
Разогрейте духовку до 200°C. Курицу вымойте, обсушите. Выложите голени в форму или на противень кожей вверх. Залейте крутым кипятком так, чтобы вода покрыла курицу. Оставьте на 10–15 минут. Слейте воду. Натрите курицу солью, перцем, паприкой и чесноком. Запекайте в разогретой духовке 40–45 минут до золотистой хрустящей корочки. Подавайте горячими.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова попробовала приготовить курицу в кипятке и заметила, что хрустящая кожица получается, даже если готовить голени или бедра в газовой духовке, где отсутствует режим конвекции.
Ранее стало известно, как приготовить куриную грудку в йогурте — так филе останется нежным даже на второй день.
