Ищете быстрый и полезный десерт? Готовим морковные кексы за 15 минут. Эта красивая выпечка готовится без рафинированного масла и сахара, но остается невероятно вкусной и нежной. Идеальный вариант на завтрак, перекус и десерт!

Ингредиенты:

  • 300 г моркови;
  • 240 г рисовой муки;
  • эритрит или другой подсластитель по вкусу;
  • 150 мл нерафинированного кокосового масла;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. л. разрыхлителя (соды).

Для глазури (по желанию):

  • 100 г экстратемного шоколада без сахара;
  • 20 мл растительного молока.

Приготовление:

1. Очистите морковь и нарежьте крупными кусочками. Измельчите ее в блендере.

2. В блендере смешайте морковь, яйца, подсластитель и кокосовое масло. Взбивайте 5 минут до однородной пенистой массы.

3. В отдельной миске смешайте рисовую муку и разрыхлитель. Добавьте к морковной смеси и перемешайте.

4. Вылейте тесто в смазанные формочки и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.

Украсьте натертой морковкой или по желанию глазурью. Сделать ее легко — растопите шоколад с молоком на водяной бане и полейте кексы.

БЖУ на порцию (1/8 торта): 21,7 г углеводов / 20,7 г жиров / 4,7 г белков / 290 ккал.

Ранее мы делились рецептом манника «Зебра» по бабушкиному рецепту. Вы оближете тарелки!