Уникальность этого блюда — в контрасте текстур и вкусов. Хрустящая корочка, нежная картофельная масса, солоноватый бекон и сладковатый лук создают сложный сбалансированный вкус.
1 кг картофеля очищаю и натираю на мелкой терке, затем тщательно отжимаю лишнюю жидкость через марлю — это ключевой момент для правильной текстуры. 400 г бекона нарезаю небольшими кусочками, 250 г лука — мелкими кубиками. Обжариваю бекон до хрустящей корочки, добавляю лук и пассерую до мягкости.
В большой миске смешиваю отжатый картофель, 6 яиц, стакан молока, бекон с луком и выделившимся жиром. Солю и перчу по вкусу. Массу выкладываю в смазанную маслом форму и разравниваю. Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке 1,5 часа до золотистой корочки. Даю запеканке остыть 15–20 минут перед нарезкой — так она лучше держит форму. Подаю со сметаной или брусничным вареньем.
Ранее также сообщалось об очень простом рецепте завтрака. Эти рулеты вы можете приготовить за считаные минуты, поразив семью вкуснейшим блюдом.
