Забудь про маринад на ночь. Этот шашлык готовится за 10 минут, а по сочности уделывает половину мясных вариантов. И да, никакой лишней маслянистости.
Ингредиенты
Сазан (крупный) — 1 шт., лимон — 1 шт., соль — по вкусу, лед (для охлаждения) — 200 г.
Как готовлю
Сначала я потрошу сазана, удаляю жабры и режу на стейки толщиной 2–3 см. Самое сложное — не бросить рыбу на угли сразу: я засыпаю куски льдом и держу в холодильнике ровно час, чтобы мясо стало плотным и не развалилось. Тем временем разжигаю угли, жду, пока они покроются белым пеплом.
Выкладываю стейки на решетку, плотно зажимаю и сразу солю с верхней стороны, поливаю лимоном. Жарю по 3–4 минуты на каждой стороне, переворачивая решетку 2–3 раза.
Готовую рыбу снимаю, даю отдохнуть 5 минут и подаю с дольками лимона и хрустящим хлебом. Никакого масла, только чистый вкус и аромат дымка.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Обычно я за мясо, но этот шашлык заставил меня забыть про стейки. Удивило, что сазан готовится всего 10 минут — никаких танцев с бубном. Текстура плотная, не разваливается, а вкус насыщенный, без кошмарной костлявости.
