Яблоки в этом куличе — не просто добавка. Я нарезаю их мелкими кубиками и смешиваю с корицей и изюмом. Они отдают свой сок тесту, делая его влажным, но не сырым. Кисло-сладкая нотка яблок отлично балансирует сладость теста.
Что понадобится для кулича
Для теста: 500 г муки, 250 мл теплого молока, 3 яйца, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих), щепотка соли, ваниль по вкусу.
Для начинки: 2 сладких яблока, чайная ложка корицы, 50 г изюма.
Как я его готовлю
Изюм промываю, заливаю горячей водой на 10–15 минут, затем обсушиваю. В теплом молоке развожу дрожжи и столовую ложку сахара, оставляю на 10–15 минут до появления пены.
Яйца взбиваю с оставшимся сахаром и ванилью до пышной светлой массы. Добавляю растопленное и остывшее сливочное масло, дрожжевую смесь, соль. Перемешиваю.
Постепенно ввожу просеянную муку, замешиваю мягкое эластичное тесто. Накрываю и оставляю в тепле на 1-1,5 часа до увеличения в 2 раза. Яблоки очищаю, удаляю сердцевину, нарезаю мелкими кубиками. Смешиваю с изюмом и корицей.
Подошедшее тесто обминаю, добавляю яблочную начинку, аккуратно вмешиваю. Выкладываю тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (заполняя на 1/3).
Накрываю и даю подойти еще 30–40 минут. Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут до золотистой корочки. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Даю куличу немного остыть в форме, затем вынимаю на решетку.
Ранее также сообщалось о рецепте освежающего чая для любителей цитрусов. Он быстро готовится, а аромат покорит даже чайных гурманов.
