В этот кулич можно добавлять что угодно. Изюм, замоченный в роме, — классика. Цукаты — для яркости. Орехи — для текстуры. Вареная сгущенка — для сладкоежек. Шоколадная крошка — для шоколадного вкуса. Каждый год экспериментирую, но базовая основа остается неизменной.
Что понадобится
Беру 500 г творога (жирного, не сухого), 150 г сливочного масла (размягченного), 150 г сметаны (20–30%), 3 желтка, 100 г сахара (или сахарной пудры), 100 г изюма, ванильный сахар по вкусу. Для украшения: цукаты, орехи, шоколадная крошка, ягоды.
Как готовлю
Творог протираю через сито или пробиваю блендером до однородной, нежной массы без комочков. Изюм промываю, замачиваю в горячей воде на 10–15 минут, затем обсушиваю.
Сливочное масло растираю с сахаром и ванильным сахаром до побеления. Добавляю желтки по одному, каждый раз хорошо растирая. Ввожу сметану и тщательно перемешиваю. Соединяю с подготовленным творогом, добавляю изюм.
Все вымешиваю до однородности. Форму для пасхи (пасочницу) застилаю влажной марлей в два слоя. Выкладываю творожную массу, плотно утрамбовываю. Края марли заворачиваю сверху.
Ставлю форму на тарелку или в миску, чтобы стекала сыворотка, сверху кладу груз (например, банку с водой). Убираю в холодильник на 8–12 часов (лучше на ночь).
Готовую пасху освобождаю от марли, переворачиваю на блюдо. Украшаю цукатами, орехами или шоколадной крошкой.
Ранее сообщалось о рецепте удивительного десерта в азиатском стиле. Тофники с бананом — это простое блюдо с нежной текстурой. Оно понравится даже тем, кто не любит тофу.
