Этот салат из кабачков на зиму получается хрустящим, с пикантным томатно-чесночным вкусом и легкой кислинкой. Можно язык проглотить, как это вкусно, а готовится по-быстрому!
Рецепт: нарежьте 2 кг молодых кабачков кружочками, 3 болгарских перца — соломкой, 2 моркови — на терке. Обжарьте овощи на растительном масле 10 минут. Добавьте 500 г томатной пасты, 100 мл уксуса 9%, 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 5 измельченных зубчиков чеснока и специи (лавровый лист, перец горошком). Тушите 15 минут, разложите по стерильным банкам, закатайте.
Салат сочетает нежность кабачков, сладость моркови и остроту чеснока. Подавайте к мясу или как самостоятельную закуску — банки не придется хранить долго, этот салат все уплетают за обе щеки! Если хотите, чтобы салат был хрустящим, используйте кабачки с плотной мякотью и не переваривайте.
Ранее стало известно, как приготовить кабачковый рулет с сырно-чесночной начинкой.
