Многие уверены, что горькие кабачки появляются из-за плохих семян или неудачной погоды. Но часто проблема возникает уже после сбора урожая. Обычные кухонные привычки способны испортить даже идеальные плоды и сделать их неприятными на вкус.
Главный виновник горечи — вещество кукурбитацин, которое появляется у кабачков при стрессе. И спровоцировать его могут неправильное хранение и даже кухонная посуда. Например, кабачки не стоит держать рядом с луком, чесноком и острым перцем. Эти овощи выделяют вещества, которые проникают через кожуру и меняют вкус плодов.
Еще одна ошибка — хранение на солнечном подоконнике. Под действием света кабачки быстро начинают горчить, даже если до этого были сладкими и сочными. Особенно быстро это происходит у поврежденных плодов.
Опытные хозяйки также советуют отказаться от алюминиевых контейнеров и дешевых металлических ножей. Сок кабачка может вступать в реакцию с металлом, из-за чего вкус становится неприятным.
Если горечь слабая, кабачки можно нарезать и замочить на пару часов в подсоленной воде. Но при сильной горечи овощ лучше выбросить. Хранить урожай стоит в прохладном темном месте, подальше от яркого света и ароматных овощей.
Ранее мы рассказывали о «гофре» и еще 4 сортах для посадки прямо в грунт. Пышный ковер цветов до заморозков.
