Роспотребнадзор на своём сайте сообщил о том, что по итогам исследования хлеба в I квартале 2018 года зафиксировано улучшение качества хлебобулочных изделий. Отмечается, что на пробу взяли 21 тысячу товаров.
Ведомство подчёркивает, что хлебобулочные изделия были исследованы по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. Доля не соответствующих показателям безопасности снизилась.
Основными причинами брака хлебобулочных изделий являются: повышенная влажность, непропечённый мякиш, а также «картофельная болезнь» хлеба.
