Масленица — это не только стопки румяных блинов. В старину праздничная неделя была щедрой и разнообразной: готовьте творожные блюда, лепите вареники, варите ароматные напитки и подавайте сытную домашнюю выпечку. Мы собрали 10 рецептов, которые прекрасно впишутся в масленичное меню и станут достойной альтернативой блинам.
В подборке — десерты, горячие блюда и согревающие напитки для всей семьи.
Творожные бабки с маком — нежнейший десерт, который вкуснее и полезнее сырников
Старинный медовый сбитень — согревающий эликсир с пряностями вместо привычного чая
Болгарская баница — праздничный слоеный пирог с брынзой из теста фило
Воздушные оладьи на молоке — секретная техника «эффекта пароварки» для невероятной высоты
Творожная запеканка «Как в детстве» — беспроигрышный рецепт с манкой вместо муки
Домашние вареники — традиционный вкус с творогом или картошкой
Быстрый рыбный суп — легкое первое блюдо из белой рыбы без костей
Ленивые вареники за 10 минут — идеальное решение для быстрого и сытного утра
Хрустящие картофельные драники — золотистая альтернатива блинам
Творожные бабки на Масленицу — нежнее, чем сырники
Это блюдо — гибрид вареников и запеканки. Из 400 г творога, 1 яйца, 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки формируются шарики. Их нужно отварить в кипятке ровно 1 минуту после всплытия, а затем запечь в духовке (180 °C, 20 мин.) под заливкой из 300 г сметаны с маком и сахаром. Результат — тающая во рту текстура, которой не добиться при обычной жарке.
Сбитень: рецепт
Сбитень — лучше чая на праздничной неделе
Забытый предок чая, который идеально дополняет жирные блины. В 500 мл воды растворяем 100 г меда, добавляем имбирь, корицу, гвоздику и мяту. Главное правило: томить на медленном огне 15 минут, не допуская бурного кипения, чтобы сохранить пользу меда. Процедите и подавайте горячим — аромат имбиря и трав создаст атмосферу настоящей ярмарки.
Баница с сыром — масленица по-болгарски
Возьмите 500 г теста фило. Разомните 400 г брынзы, добавьте 4 яйца и 200 г густого йогурта или сметаны. Растопите 150 г сливочного масла.
Смажьте лист теста маслом, распределите 3 ст. л. начинки и сверните рулетом. Повторяйте с остальными листами. Выложите рулеты спиралью в форму. Смажьте верх маслом или желтком.
Запекайте при 180 °C 35 минут до золотистой корочки. Сбрызните водой и накройте полотенцем на 10 минут.
Пышные оладьи на молоке — готовьте за 20 минут
Взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли. Влейте 200 мл теплого молока. Просейте 250 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и постепенно вмешайте. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой. Жарьте под крышкой 2–3 минуты, затем переверните и доведите до готовности.
Чем угощают на Масленицу, кроме блинов
Творожная запеканка — вкус как в детстве
Чтобы запеканка не опадала, муку полностью заменяем на 3 ст. л. манки. Смешайте ее с 500 г творога, 2 яйцами и сметаной. Дайте массе постоять 10 минут перед выпеканием — манка должна набухнуть, создав надежный каркас. Выпекайте 30 минут при 180 °C до золотистого верха.
Традиционные вареники — лепите всей семьей
Просейте 500 г муки, сделайте углубление. Вбейте 2 яйца, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ст. л. масла и постепенно влейте 200 мл воды. Замесите тесто и оставьте на 30 минут.
Для картофельной начинки сварите 500 г картофеля, разомните с маслом и жареным луком. Для творожной смешайте 400 г творога с желтком и сахаром. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, выложите начинку и защипните края. Варите 3–5 минут после всплытия.
Рыбный суп — легкий и ароматный
Если уха кажется слишком сложной, приготовьте этот суп из 500 г филе минтая. Сначала варим картофель, затем добавляем зажарку из лука и моркови и в самом конце — рыбу. Всего 30 минут — и на столе прозрачный ароматный суп, который не оставляет тяжести и идеально подходит для подготовки к посту.
Ленивые вареники — готовьте за 10 минут
Разомните 400 г творога. Добавьте 1 яйцо, сахар, соль и 100–120 г муки. Замесите мягкое тесто. Скатайте колбаску, нарежьте кусочками. Опустите в кипящую воду и варите 2–3 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной или вареньем.
Рецепты традиционных блюд на Масленицу
Картофельные драники — хрустящая альтернатива блинам
Чтобы драники были хрустящими, а не «резиновыми», используйте натуральный крахмал, осевший на дне миски с картофельным соком. На 800 г картофеля добавьте одну натертую луковицу (она спасет массу от потемнения), 1 яйцо и чеснок. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны и обязательно выкладывайте на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.
Медовуха — хмельная или безалкогольная
Собрали целых два рецепта в одном. Для алкогольной версии растворите 300 г меда в 2 л воды, доведите до кипения, снимая пену. Добавьте 10 г шишек хмеля и варите час. Остудите сусло до 30 °C, введите дрожжи или 50 мл нефильтрованного пива. Оставьте бродить на трое суток. Готовый напиток разлейте по бутылкам и выдержите в холодильнике 5 дней.
Безалкогольный вариант готовится так: смешайте 1 л воды и 150 г меда, нагрейте, не кипятя. Положите корицу, гвоздику, мускатный орех и цедру. Варите 20 минут, процедите. Подавайте горячим.
Готовим блины без сахара по самому простому рецепту.
