Яблоки сорта «богатырь» хороши своей плотной, сочной мякотью и приятной кислинкой. В оладьях они раскрываются особенно интересно: мелкая яблочная стружка словно растворяется в тесте, оставляя нежную, чуть влажную серединку. Корица добавляет теплый пряный аромат, а края покрываются тонкой золотистой корочкой. Получается завтрак со вкусом домашней шарлотки, только без духовки и долгого ожидания.
Возьмем 2 яблока сорта «богатырь», 200 мл кефира, 1 яйцо, 220 г муки, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки корицы, щепотку соли и масло для жарки. Яблоки очистим и натрем на крупной терке. Яйцо разотрем с сахаром, добавим кефир, соль и корицу. Всыплем муку с содой, затем вмешаем яблоки.
Тесто должно медленно сползать с ложки. Выложим его небольшими порциями на разогретую сковороду. Обжарим на умеренном огне под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны.
Полезный совет
Если яблоки очень сочные, слегка отожмем стружку. Готовое тесто больше не перемешиваем: так сохраним воздушность. Для особенно нежного вкуса подадим оладьи с густой сметаной и капелькой меда.
