Из обычной квашеной капусты можно приготовить салат гораздо интереснее привычного винегрета. Я добавляю к ней хрустящие маринованные огурчики, сочное яблоко, зелёный горошек и немного семечек для приятного орехового вкуса.
Получается свежая, пикантная закуска с аппетитной кислинкой, которая отлично подходит к картошечке, мясу и даже просто с кусочком чёрного хлеба.
Для приготовления понадобится: 150 г квашеной капусты, 100 г маринованных огурцов, 1 кисло-сладкое яблоко, 80 г консервированного зелёного горошка, 20 г очищенных тыквенных семечек, 10 г укропа, 1 ст. л. оливкового масла, немного лимонного сока и чёрный перец по вкусу.
Приготовление: Квашеную капусту слегка отожмите от рассола, а слишком длинные полоски нарежьте помельче. Маринованные огурчики порубите небольшими кубиками.
Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело. С горошка слейте жидкость, укроп измельчите.
Соедините всё в салатнике, добавьте оливковое масло и немного свежемолотого перца. Тыквенные семечки слегка подсушите на сухой сковороде и посыпьте ими салат перед подачей. Солить обычно не требуется — капуста и огурцы уже достаточно солёные.
Интересный факт: Квашеная капуста содержит витамин C и пищевые волокна, а при естественном молочнокислом брожении в ней образуются полезные бактерии. В непастеризованной капусте часть этих микроорганизмов сохраняется до употребления. Тыквенные семечки дополняют блюдо магнием и цинком, поэтому даже такой простой салат помогает разнообразить рацион.
