Баклажаны можно приготовить не только привычной жаркой на сковороде — попробуем окунуть ломтики в простой кляр. Получится аппетитная закуска с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединкой, а времени и усилий понадобится совсем немного.
Возьмем 2 средних баклажана, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 3 ст. л. воды или молока, соль, черный перец и растительное масло для жарки. Для подачи подготовим немного свежей зелени и сметану или любимый соус.
Баклажаны нарежем кружочками толщиной около 1 см, слегка посолим и оставим на 10 минут, затем промокнем лишнюю влагу. Для кляра взобьем яйца с водой, добавим муку, соль и перец — масса должна получиться густой, но текучей. Каждый ломтик обмакнем в кляр и выложим на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжарим с двух сторон до красивой золотистой корочки. Готовые баклажаны переложим на бумажное полотенце и подадим теплыми с зеленью и соусом.
Из личного опыта: не делайте кляр слишком жидким — плотная оболочка лучше удерживает сок внутри баклажана и дает ту самую аппетитную корочку. А подавать закуску лучше сразу после жарки, пока кляр остается хрустящим.
