Красная икра в магазинах станет «товаром для немногих», если будет стоить 30 тыс. рублей за килограмм и выше, заявил NEWS.ru управляющий партнер агентства Agro and Food Communication Илья Березнюк. По его словам, нет такой цены, при которой все покупатели сразу перестают брать икру.
По моей оценке, при 22–25 тыс. рублей за килограмм красная икра для значительной части семей превращается из традиционной праздничной покупки в необязательную роскошь, а при 30 тыс. рублей и выше спрос становится преимущественно нишевым. Эти уровни следует воспринимать именно как экспертную оценку, а не как статистически установленный порог, — сказал Березнюк.
Эксперт отметил, что универсальной «цены полного отказа» у потребителей нет. Как правило сначала сокращаются размер упаковки и частота покупки, затем спрос смещается в акции, остатки предыдущего сезона, икру аквакультурной форели и более доступные альтернативы, пояснил он. По словам аналитика, рынок уже демонстрировал высокую чувствительность к цене: в январе–сентябре 2025 года продажи красной икры в натуральном выражении сократились на 45,1% год к году.
Ранее в Рыбном союзе напомнили, что на рынке легально может продаваться только икра аквакультурных осетровых, выращенных на осетровых фермах. Промысел диких осетровых запрещен. За производство икры из диких осетровых, ее продажу и даже покупку предусмотрена уголовная ответственность.
До этого президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев сообщил, что красная икра может закрепиться в премиум-сегменте. Причина заключается в резком падении уловов лососевых и возвращении цены к уровню, который подходит для дорогого продукта.
