Красная икра может закрепиться в премиум-сегменте, сообщают «Ведомости» со ссылкой на президента Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Германа Зверева. Причина — резкое падение уловов лососевых и возвращение цены к уровню, который подходит для дорогого продукта.
Зверев напомнил, что красная икра — премиальный товар, а не повседневный. Платой за редкость и качество он назвал ее цену. Президент ВАРПЭ оценил экономически оправданную стоимость икры в 15–16% от черной и не более 20% в пиковые периоды.
По его словам, сейчас красная икра возвращается к норме, которую разрушила масса браконьерской и некачественной дешевой продукции. Для запасов и экономики прибрежных предприятий такая цена была губительной, отметил собеседник издания. Дефицита икры нет и не будет, уверен Зверев, но сырьевая база, вероятно, ушла на «долгосрочное плато».
Ранее Зверев говорил, что объем производства красной икры в России исключает возможность дефицита продукта в стране. По его словам, даже при невысоком вылове тихоокеанских лососей объем икры в пять-шесть раз превышает показатели худших значений 1970–1980-х годов.
