Готовим заварную глазурь для кулича. Это та же белковая, но гораздо надежнее. Она не течет, не крошится и ложится на кулич идеально ровной глянцевой шапкой.
Для ее приготовления понадобится: 100 г белка, 100 г сахара, 100 г сахарной пудры, 10 мл лимонного сока. Также подготовьте ковшик с водой и миску, которая плотно помещается на него, образуя водяную баню. Воду в ковше доведите до кипения.
В миску вылейте белки, добавьте сахар и сахарную пудру, поставьте на водяную баню и начинайте взбивать. Через 5 минут непрерывного взбивания масса станет пышной, плотной и кремового цвета. В конце добавьте лимонный сок, еще раз перемешайте.
Глазурь можно наносить ложкой, формируя красивые наплывы, или отсаживать через кондитерский мешок с фигурной насадкой. Для закрепления результата кулич с глазурью можно подсушить в духовке 10 минут при 160–170 °С.
Такая глазурь держит форму, не осыпается и делает пасхальную выпечку по-настоящему праздничной.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.
