Морковь по-корейски давно перестала быть экзотикой и стала классикой домашней кухни. Ее покупают на развес на рынке и в супермаркетах, но домашняя всегда вкуснее.
Возьмите 1 кг моркови. Очистите, нарежьте тонкой соломкой на специальной терке или вручную. В глубокой миске смешайте морковь с ч. л. соли, ст. л. сахара и ст. л. уксуса 9%. Оставьте на 15 минут, чтобы морковь пустила сок.
На сковороде разогрейте 100 мл растительного масла без запаха. Добавьте ч. л молотого кориандра, половину ч. л. черного перца и пару горошин душистого. По желанию добавьте щепотку красного жгучего перца для остроты. Прогревайте специи в масле 30 секунд, не давая им подгореть. Добавьте 4–5 долек чеснока, пропущенных через пресс, и прогрейте еще 10 секунд. Залейте морковь горячим маслом со специями, тщательно перемешайте.
Накройте миску крышкой или тарелкой, дайте остыть при комнатной температуре. Потом переставьте ее в холодильник как минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Чем дольше морковка стоит, тем насыщеннее вкус. Перед подачей перемешайте.
Совет: добавьте в морковь при заливке мелко нарезанную луковицу или кунжут.
Хранится морковь по-корейски в холодильнике до двух недель.
Что будет, если смешать морковь по-корейски с обычной капустой? Вкуснейший салат: рецепт смотрите на нашем сайте.
