Этот салат моментально пробуждает аппетит. Острая, ароматная, с хрустом и кислинкой — капуста по-корейски давно стала классикой домашних заготовок. А еще она легко готовится: просто нашинковали, залили, настояли — и готово.
Нашинкуйте 2 кг белокочанной капусты тонкой соломкой, пересыпьте 1 ст. л. соли и слегка обомните руками, чтобы она стала мягче. Морковь (примерно 500 г) натрите. Добавьте к капусте, всыпьте 1,5 ст. л. сахара и 1 ч. л. молотого кориандра. Измельчите 4–5 зубчиков чеснока, добавьте щепотку красного перца по вкусу и немного черного молотого.
В отдельной емкости нагрейте 100 мл растительного масла и влейте 100 мл уксуса 9%. Как только масло начнет шипеть, аккуратно вылейте смесь на овощи. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая.
Закройте пластиковыми крышками и уберите в холодильник на 12 часов — за это время капуста пропитается и отдаст все вкусы. Хранить такую заготовку можно до 2 месяцев в прохладном месте, но, как показывает практика, съедается она куда раньше.
Совет: попробуйте добавить в салат немного тертого сельдерея или зеленого лука — они придают свежести и дополнительную остринку.
Читайте также: огурцы по-корейски с соевым соусом на зиму — хрустят и пахнут специями.
