Паштет из баклажанов — это невероятно нежная, бархатистая и ароматная намазка, которая по вкусу и текстуре оставляет далеко позади любой печеночный паштет, потому что запеченные баклажаны приобретают сливочную текстуру, обжаренный лук дает сладковатую глубину, а вареные яйца добавляют плотность и сытность.
Возьмите 3 крупных баклажана, 5 вареных яиц, 3 луковицы, соль, перец и растительное масло. Сначала баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем промокните и запеките в духовке при 190 градусах до мягкости (около 25 минут). Пока они пекутся, обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета, после чего все ингредиенты — баклажаны, лук и очищенные яйца — пропустите через мясорубку или взбейте блендером до однородной пасты, добавьте соль и перец по вкусу, и паштет готов.
Паштет можно намазывать на хлеб, подавать в тарталетках или использовать как начинку для закусок, а для еще более яркого вкуса можно добавить к баклажанам при запекании зубчик чеснока и пару веточек тимьяна.
Ранее стало известно, как приготовить масло из кабачков: и на бутерброды, и в каши, и в морозилку на зиму.
