Беру кефир, яйцо и кокосовую стружку — и собираю «пирог мечты», как его зовут в Дании. Звучит экзотично, а готовится на удивление просто: минимум движений — и в доме стоит такой аромат, что все сразу подтягиваются к столу.
Получается обалденная вкуснятина: воздушный, чуть влажный мякиш, сверху — золотистая кокосовая корочка, а после заливки сливками пирог становится невероятно нежным, будто тает на языке.
Для приготовления понадобится: 200 мл кефира (или йогурта, кислого молока), яйцо, 250 г муки, 200 г сахара (из них 130 г — в тесто, 70 г — в посыпку), 100 г кокосовой стружки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 200 мл сливок 15–30%, масло для смазывания формы. В глубокой миске смешайте яйцо, кефир и 130 г сахара, взбейте до однородности. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до консистенции густого теста. Форму смажьте маслом, вылейте тесто ровным слоем. Отдельно соедините оставшиеся 70 г сахара и кокосовую стружку, распределите по поверхности. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут, пока верх не станет золотистым.
Горячий пирог сразу полейте сливками — они впитаются и сделают текстуру особенно нежной. Дайте остыть хотя бы 20 минут: так вкус раскроется лучше. Подавайте к чаю или кофе — идеально и в теплом, и в остывшем виде. Приятного чаепития!
