Беру морковь, яйца и масло — и за 40 минут пеку кекс, который остается влажным даже после остывания, словно только что из печи. Натираю сочную морковь на мелкой терке, смешиваю с яйцами, мукой и растительным маслом — и получаю невероятно нежное, бархатистое тесто, которое поднимается в золотистую шапку. Внутри кекс остается пористым, влажным и ароматным, с легкой пряной ноткой корицы и ванили. Он не черствеет, не крошится и идеально подходит к чаю или кофе. Готовится просто, из доступных продуктов, а результат превосходит ожидания — даже те, кто не любит морковь, просят добавки.
Для приготовления вам понадобится: 2 крупные моркови, 3 яйца, 1 стакан муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка корицы, щепотка соли, ваниль по вкусу. Морковь натрите на мелкой терке. Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, добавьте масло, муку, разрыхлитель, соль, корицу и ваниль, перемешайте. Вмешайте морковь. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте при 180°C 30–35 минут до сухой шпажки. Дайте остыть и подавайте.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла этот кекс для своих домашних. Даже те, кто не любит морковь, просили добавки и рецепт. Кстати, вместо растительного масла можно взять сливочное — вкус станет еще нежнее. Находка, а не рецепт!
