Когда хочется чего-то домашнего, но без долгой возни с тестом, я делаю «весенние гнездышки» на кефире. Внутри — сочная начинка из вареного яйца и зеленого лука, снаружи — мягкое кефирное тесто с румяной корочкой. Готовятся на сковороде за считаные минуты, получаются нежнее оладий и быстрее пирогов. Идеально для завтрака, перекуса или к супу.
Рецепт. Понадобится: для теста — 300 г муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла; для начинки — 3 вареных яйца, пучок зеленого лука, соль, перец. Смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Для начинки натрите яйца на крупной терке, смешайте с измельченным луком, посолите и поперчите. Раскатайте тесто, нарежьте кружочками. На каждый положите начинку, защипните края и сформируйте «гнездышко». Жарьте на разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Полезный совет. Чтобы «гнездышки» не развалились, защипывайте края плотно и не кладите слишком много начинки. Зеленый лук лучше добавлять в начинку прямо перед лепкой, чтобы он не дал сок. А для более нежного теста замените часть муки на манку и дайте тесту постоять 10 минут.
