Многие думают, что запеченный лук, это скучно и годится лишь как фон для основного блюда, но стоит попробовать один раз. Лучше всего взять лук-шалот: небольшие ровные луковки пропекаются равномерно и смотрятся идеально. Впрочем, обычный репчатый тоже подойдет, если удастся набрать самых мелких головок.
Ингредиенты
Лук-шалот — 500 г, томаты консервированные рубленые — 400 г, вино белое сухое — 150 мл, масло оливковое — 100 мл, чеснок — 3 зубчика, розмарин — 2 веточки, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала аккуратно очистите лук-шалот от шелухи, стараясь не повредить ровные луковки, и разрежьте каждую вдоль пополам, срезы должны быть гладкими и красивыми. Щедро посолите срезы и оставьте на пару минут, чтобы соль начала вытягивать лишнюю влагу.
Тем временем разогрейте духовку до 200 °С и подготовьте форму для запекания, смазав ее оливковым маслом. Выложите половинки лука срезом вниз на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарьте до золотистой корочки, именно этот шаг даст ту самую карамельную нотку.
Затем переложите лук в форму для запекания, а на сковороду отправьте измельченный чеснок и веточки розмарина, чтобы прогреть их в ароматном масле. Влейте белое сухое вино и дайте ему выпариться наполовину, соскребая деревянной лопаткой прилипшие кусочки со дна.
Добавьте рубленые консервированные томаты, приправьте солью и черным перцем, прогрейте соус пару минут, он должен слегка загустеть и наполнить кухню теплым томатно-травяным ароматом. Залейте луковицы соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты, и отправьте форму в духовку.
Запекайте около 30 минут, пока лук соус не начнет пузыриться по краям. Обратите внимание: луковицы должны легко протыкаться ножом, но не разваливаться, сохраняйте форму. Дайте блюду немного отдохнуть перед подачей, чтобы соус схватился, и подавайте теплым как гарнир к мясу или как самостоятельное постное блюдо.
