Для куриных бедер и целой тушки использую один маринад, который делает мясо нежным, а корочку — особенно аппетитной. Секрет в сочетании сметаны, томатной пасты и двух видов паприки: курица приобретает насыщенный вкус и красивый красновато-золотистый оттенок.
После запекания мясо остается сочным, а ароматная корочка получается такой, что хочется попробовать ее первой.
Для приготовления понадобится:
На 1 кг курицы — 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. копченой паприки, 1 ч. л. сладкой паприки, 3 зубчика чеснока, соль и черный перец по вкусу.
В глубокой миске смешайте сметану, томатную пасту и растительное масло. Добавьте оба вида паприки, измельченный чеснок, соль и перец. Размешайте до получения однородного густого маринада.
Курицу обсушите бумажным полотенцем и тщательно натрите полученной смесью со всех сторон. Если готовите целую тушку, распределите часть маринада и внутри. Накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Переложите курицу в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 190 °C. Готовьте до румяной корочки и полной готовности мяса. Для проверки температура в самой толстой части должна достигнуть 74 °C, не касаясь кости.
Интересный факт
Красноватый цвет паприке придают природные пигменты каротиноиды. Они окрашивают не только саму специю, но и соусы, маринады и готовые блюда, поэтому паприку часто используют для получения красивой румяной корочки.
