Немецкие котлеты «Фрикаделлен» отличаются от привычных домашних особой нежностью и насыщенным вкусом. В фарш добавляют размоченную в молоке булочку, немного горчицы и ароматный майоран — именно такое сочетание делает блюдо интересным.
Котлеты получаются мягкими, сочными внутри и с аппетитной румяной корочкой, поэтому никакая подлива им не нужна.
Для приготовления понадобится:
500 г смешанного фарша из свинины и говядины, 1 вчерашняя пшеничная булочка, 100 мл молока, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. сушеного майорана, немного петрушки, соль и черный перец по вкусу, сливочное и растительное масло для жарки.
Булочку разломайте на кусочки, залейте молоком и оставьте размокать. Затем слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве сливочного масла до мягкости. Петрушку измельчите.
В глубокой миске соедините фарш, размоченную булочку, остывший лук, яйцо, горчицу, майоран и петрушку. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте массу до однородности.
Влажными руками сформируйте небольшие толстенькие овальные котлеты. Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла, выложите заготовки и жарьте на умеренном огне примерно по 5–6 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности внутри.
Интересный факт
В разных регионах Германии такие котлеты называют по-разному. В Берлине распространено название «Булеттен» (Buletten), а в Баварии — «Фляйшпфланцерль» (Fleischpflanzerl). Несмотря на разные названия, основой блюда остается мясной фарш с размоченной булочкой.
