Помните бабушкины пышки, которые исчезали с тарелки еще горячими? Такие же румяные и воздушные можно приготовить на обычной ряженке. Снаружи у них тонкая золотистая корочка, а внутри — мягкий, пористый мякиш с нежным топленым ароматом. Тесто замешивается за пять минут, не требует дрожжей и долгого ожидания. Идеально к чаю!
Возьмем 250 мл ряженки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 350–400 г муки, 1/2 ч. ложки соды, щепотку соли, 1 ст. ложку растительного масла в тесто и масло для жарки.
Ряженку слегка подогреем, смешаем с яйцом, сахаром, солью и маслом. Добавим соду, затем постепенно всыплем муку. Замесим мягкое тесто. Раскатаем пласт толщиной около 1 см, вырежем кружочки стаканом. Обжарим пышнульки на умеренном огне в разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые пышки выложим на салфетку и посыплем сахарной пудрой.
Полезный совет
Не будем добавлять всю муку сразу: тесто должно остаться мягким. После замеса дадим ему отдохнуть 5 минут. А жарить будем на среднем огне, чтобы пышки успели подняться и пропечься внутри.
