Когда хочется домашней выпечки, а возиться с дрожжевым тестом некогда, выручают творожные пончики. Маленькие румяные колобочки покрываются тонкой хрустящей корочкой, а внутри остаются мягкими, воздушными и нежными. Тесто замешивается за считаные минуты, не требует расстойки и сложных продуктов. Особенно вкусно подавать пончики теплыми, присыпав сахарной пудрой.
Возьмем 500 г творога, 2 яйца, 200–230 г муки, 70 г сахара, 1 ч. ложку разрыхлителя, щепотку соли, ванилин и растительное масло для жарки.
Творог разомнем вилкой, смешаем с яйцами, сахаром, солью и ванилином. Добавим муку с разрыхлителем и замесим мягкое, слегка липкое тесто. Смоченными маслом руками скатаем небольшие шарики.
В сотейнике разогреем масло до 170 °C. Опустим пончики небольшими партиями и обжарим 4–5 минут до золотистой корочки, переворачивая для равномерного приготовления. Выложим на бумажное полотенце, затем посыплем сахарной пудрой.
Полезный совет
Не станем забивать тесто мукой: именно мягкая консистенция делает пончики пышными. А шарики сформируем размером с грецкий орех, чтобы они успели пропечься внутри, пока корочка не стала слишком темной.
