Когда к обеду варится суп, а хлеба нет, меня выручает пачка тонкого лаваша и кусок сыра. За 15 минут получаются хрустящие улитки — ароматные, с тянущимся сыром внутри.
Рецепт. Понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 200 г твердого сыра, 2 ст. л. сметаны или майонеза, 1 яйцо для смазки, зелень, соль, перец. Лаваш смажьте сметаной, посыпьте тертым сыром и зеленью. Сверните плотным рулетом, нарежьте кусочками шириной 2–3 см. Выложите на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 190 °C около 12–15 минут до золотистой корочки. Можно и обжарить на сковороде под крышкой — тогда улитки получатся особенно хрустящими.
Совет. Чтобы улитки не развалились, не жалейте начинки, но и не перебарщивайте: сыр должен скрепить слои. А для аромата добавьте в начинку щепотку паприки или измельченный чеснок. Подавайте горячими — сыр должен тянуться.
